ENTRENAMIENTO DE FABRICACIÓN DE AZÚCAR
Este curso tiene como finalidad fortalecer los conocimientos y las competencias de los participantes sobre las etapas, procedimientos y operaciones involucradas en el proceso de fabricación de azúcar. Se abordarán los pr...
Acerca del curso
Este curso tiene como finalidad fortalecer los conocimientos y las competencias de los participantes sobre las etapas, procedimientos y operaciones involucradas en el proceso de fabricación de azúcar. Se abordarán los principios básicos del proceso productivo, desde la recepción y preparación de la caña de azúcar hasta la obtención, acondicionamiento y almacenamiento del producto final, considerando la importancia del control de calidad, la eficiencia operativa, las buenas prácticas de manufactura, la inocuidad y el cumplimiento de los procedimientos de seguridad industrial. Asimismo, se promoverá el uso adecuado de equipos, el cumplimiento de los estándares de producción y la identificación oportuna de condiciones que puedan afectar la calidad y el rendimiento del proceso.
Lo que aprenderás
Objetivo general
Desarrollar las competencias técnicas y operativas de los participantes para comprender y ejecutar adecuadamente las actividades relacionadas con el proceso de fabricación de azúcar, aplicando los procedimientos establecidos, las buenas prácticas de manufactura, los controles de calidad y las medidas de seguridad correspondientes para contribuir a una producción eficiente, segura y de calidad.
Objetivos específicos
- Identificar las principales etapas del proceso de fabricación de azúcar y su importancia dentro de la operación industrial.
- Comprender las funciones básicas de los equipos y sistemas utilizados durante el proceso productivo.
- Reconocer los procedimientos operativos aplicables a las diferentes etapas de fabricación.
- Aplicar buenas prácticas de manufactura para mantener la calidad y la inocuidad del producto.
- Identificar las variables y los controles básicos que influyen en la eficiencia y el rendimiento del proceso.
- Reconocer desviaciones operativas y reportar oportunamente condiciones que puedan afectar la producción.
- Aplicar las medidas de seguridad industrial y el uso adecuado del equipo de protección personal.
- Promover el trabajo en equipo, el cumplimiento de los procedimientos y la mejora continua en las operaciones de fabricación de azúcar.
Contenido del curso
1 Entrenamiento Técnico Integral en Procesos de Fabricación de Azúcar 13 lecciones · 4 h 58 min
Capacitación especializada en la operación técnica de fabricación de azúcar: desde los tratamientos químicos y clarificación de jugos, pasando por el control de flujos y evaporadores, hasta los fundamentos de cristalización y manejo de tachos.
- Video 01: Partes del Equipo de Clarificación 35 min
- Video 02: Equipos de Clarificación de Jugo 25 min
- Video 03: Reacción General de Clarificación 35 min
- Video 04: Conceptos Básicos de la Clarificación 28 min
- Video 05: Funciones de la Clarificación 13 min
- Video 06: Variables de Control de Presión 48 min
- Video 07: Variable de Flujos 27 min
- Video 08: Operación del Evaporador 16 min
- Video 09: Alcalización de Jugo 12 min
- Video 10: Componentes de Tachos y Funcionamiento 11 min
- Video 11: Tanque Flash 7 min
- Video 12: Sulfitación de Jugo 9 min
- Video 13: Preparación del Floculante 32 min
2 Principios y Fundamentos de la Cristalización 1 lección · 25 min
Es una operación unitaria en la cual se promueve el cambio de fase de un compuesto de su forma liquida a su estado solidó en forma de cristales. En la industria azucarera la formación de masas cocidas (suspensiones de cristales) a partir de soluciones de sacarosa – agua, se efectúa en los evapo-cristalizadores (tachos) en forma continua o discontinua.
- Video 15: Principios y Fundamentos de la Cristalización 25 min
